Sugo all’aglione della Valdichiana

Il sugo all’Aglione della Valdichiana di Podere Micheli è parte integrante della tradizione gastronomica del territorio toscano. L’aglione è una varietà di aglio che proviene dalla Val di Chiana, nel sud della Toscana; la differenza rispetto all’aglio comune è notevole, innanzitutto per le dimensioni e quindi per il peso, che può arrivare anche a gr 800; inoltre, un’altra grande differenza con l’aglio classico è il suo sapore molto delicato: la sua particolarità è che lo sostituisce integralmente, quando usato, nelle ricette: è delicato, facilmente digeribile, e non lascia il retrogusto e l’alito tipico dell’aglio.